Es una harina tipo 000 de excelente calidad obtenida a partir de trigos cuidadosamente seleccionados para este uso, ya que la «cantidad» y «calidad» de las proteínas de los mismos hace que las harinas tengan un desarrollo de masa superior al encontrado en el mercado y sean el soporte ideal para la habitual «carga» de ingredientes del tradicional «PAN DULCE».

El consumidor deberá utilizar la fórmula a la que esté habituado, pero notará grandes diferencias en: